Spécialité culinaire de Nice, la pissaladière s’apparente à une pizza subtilement garnie d’oignons, de crème d’anchois et de petites olives noires. Cette alliance de saveurs offre un mets tout en rondeur qui ravit les plus gourmands. Découvrez l’histoire et la recette de cette délicieuse spécialité au caractère authentique. La pissaladière, …

La tortilla de patatas est une variante d’omelette, épaisse, cuite des deux côtés et garnie de pommes de terre typiquement espagnole. Dans certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain , dans un bocadillo (sandwich) ou sous forme de tapa ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d’une salade. On en doit pas …

Le mafé ou maffé est une sauce typique africaine faite à base de pâte d’arachide plus communément appelée beurre de cacahuète. C’est un plat originaire du Mali : les premiers consommateurs sont les peuples mandingue et bambara. Le maffé est consommé dans toute l’Afrique subsaharienne : Côte d’ivoire, Sénégal, Bénin, Congo, Burkina, …

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes mais originaire d’Alès s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu’aux Pays catalans.Elle est à base de morue, de lait et d’huile d’olive. Il peut y avoir du jus de citron, de …

La paella est le plat le plus emblématique de la gastronomie Espagnole et des plus populaires dans le monde. Sa dénomination provient de la poêle en acier « paella », en latin « patella », dans laquelle est élaborée la recette.On estime que l’origine de la paella remonte au XVème et XVIème siècle, dans la zone rizicole de …

La première crème au citron a été inventée par les quakers, anglicans puritains, à la fin des années 1700. Ce dessert est devenu un classique sous le nom de lemon pie d’abord chez les familles américaines dans les états du Sud et en Californie avant d’être importé en Europe via …